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      1. Mead分析如何幫助Melovino成為最好的之一

        melovino蜂蜜酒分析

        隱藏在新澤西州的一家商場后面是工藝飲料未來的一個體現。

        在這里,塞爾吉奧Moutela Melovino Meadery被撲滅他的手藝:古典與現代風格的蜂蜜酒。Sergio將工匠的創造力和直覺與科學分析相結合,創造出屢獲殊榮的蜂蜜酒。

        背景故事

        米德是一種由發酵的蜂蜜和水制成的酒精飲料。它的味道既不像啤酒也不像葡萄酒,而是獨特的東西。對于許多品嘗者來說,蜂蜜酒是一種全新的東西。 

        瓶Melovino蜂蜜酒

        然而,蜂蜜酒可能是**古老的酒精飲料,早在公元前6500年就發現了發酵蜂蜜的證據。Moutela在他的一些產品上添加了他自己的創意和現代曲折,添加了從咖啡到辣椒的所有東西。

        “這與葡萄酒釀造非常相關,所以我說這很棒,我熟悉的一切,但啤酒制作所帶來的創造力。”

        當然,要成為新澤西州的**個商業機構并不容易。新澤西州的州法律要求(現在仍然如此)葡萄酒只能用葡萄或其他水果進行商業化生產。新澤西州法規標題33:1禁止酒莊許可下的各種飲料:清酒,蒲公英葡萄酒,**重要的是,蜂蜜酒。

        Moutela實際上不得不向該州的酒精飲料控制部門提交一份提案。不久之后,Melovino Meadery獲得了在新澤西生產蜂蜜酒的特別許可。從那時起,Moutela一直參與起草一項法案,允許新澤西州的cideries和meaderies獲得官方許可。

        質量控制是新貴組織議程上的另一個重要項目。

        “我的前幾批(作為家庭釀酒師)非常糟糕,嘗起來像丙酮......一旦我掌握了營養成分和溫度控制,他們就變得越來越好了,”當被問及他**次嘗試制作蜂蜜酒時,Moutela說道。

        Melovino在世界**大的米德比賽之一的Mazer Cup International上獲得了包括8枚獎牌在內的公平份額; 其中五個在**近的2016年比賽中。 

        Melovino的獎項

        Moutela將他的成功歸功于良好的蜂蜜分析。“了解你的蜂蜜酒吧。投資一些免費的SO,2,甲醛和總可滴定酸度計。和你的蜂蜜酒一起深夜打電話,就像你和小時候的人一樣。“

        他補充說,你對蜂蜜酒的了解越多,結果就越好。當然,了解純凈的質量參數對于高質量,一致的產品**關重要。米德主要由蜂蜜制成,與葡萄不同,蜂蜜缺乏健康發酵所需的許多營養素(特別是氮)。為了支持酵母將蜂蜜糖轉化為酒精而不產生異味,例如硫化物香氣(腐爛的雞蛋),需要額外的營養素。

        塞爾吉奧的分析工具包

        當Moutela**次開始測試他的蜂蜜酒時,重要的是他的測試實驗室是為了成功而建立的。這包括所有基本的實驗室設備,如玻璃器皿,溫度計和移液器。

        之后,pH值是他開始使用的**個參數,因為它對蜂蜜制作過程的許多方面都有影響。 與pH相關,他還添加了可滴定酸度(TA)滴定儀,以微調蜂蜜酒的脆度和酸度。Moutela還添加了一臺SO 2小型滴定儀,這有助于添加二氧化硫來穩定葡萄酒。**后,Moutela進入了甲醛檢測(YAN),這有助于確定酵母可用的氮量。

        儀器的組合允許Moutela嘗試新的蜂蜜配方,依靠數字來了解產品將是穩定和美味的。立即下載我們所有的免費葡萄酒電子書和視頻

        大計劃

        Melovino目前正在制定分銷計劃,并計劃從2016年3月開始分銷到精選的商店,餐館和酒吧。與此同時,粉絲會進入meadery和他們的網站,所有的meads都可以出售。

        如果您在新澤西地區,周末可以參加游行。在www.melovino.com 找到Melovino Meadery

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